Marmer Cake ala Yongki Gunawan

Marmer cake atau bolu remang.. 

sebenarnya kemarin mau bikin bolu tape..bahan-bahannya udah ada semua. Tapiii saya masih penasaran dg cake yg satu ini. Ada 2 resep marmer cake yg sudah lama saya bookmark. Resep marmer cake jadulnya pak sahak pribadi.. Sama resep yongki yg dishared ci Tannia Wong. 
Review utk resepnya Pak Sahak katanya cake ini bakalan moist... Saya pun coba bikin beberapa waktu yg lalu.. Hasilnya? Gagaaal hahaha cakenya bantat. Dua kali bikin hasilnya sama aja.. Saya kesulitan dg metode all in one di resepnya Pak Sahak..padahal kalo lihat hasil yg udah dishared org lain...cakenya bener bener mengembang. 

Karen udah 2x gagal..akhirnya saya coba resep yg dishared ci Tannia. Pake metode buttercake.. Hasilnya? Cakenya mengembang...dan lembut. 
Tekturnya sedikit berminyak dan agak kasar..khas marmer cake.. smile emoticon

 Bikinnya pagi buat sarapan..potong - potong..langsung habis setengah loyang.

Yang mau resepnya, saya tulis ulang ya....

Bahan
6 btr kuning telur
5 btr putih telur, kocok kaku
300gr mentega (saya pakai blueband)
250gr gula halus/gula kastor (saya pakai gulaku)
225gr terigu protein rendah/kunci biru (saya pakai segitiga biru)
 1/2 sdt vanilli (saya nggak pakai)
25gr coklat bubuk
1 sdt pasta coklat blackforest

Cara membuat
1. Kocok gula dan margarin sampai benar benar halus dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok rata

3. Masukkan ayakan tepung terigu dan vanili, aduk rata
4. Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk pelan pelan dan rata.
4. Ambil 150gr adonan, tambahkan ayakan coklat bubuk dan pasta blackforest

5. Poles loyang uk 20x20cm dengan margarin dan dialas kertas
6. Tuang sebagian adonan putih ke dalam loyang, timpa dengan sebagian adonan coklat, 7. buat bentuk marmer dengan tusuk sate. Tuang sisa adonan putih diatasnya, dan timpa dengan sisa adonan coklat, bentuk marmer secara acak
7. Panggang cake di atas api 180c sampai matang atau 30 menit
8. Keluarkan cake dari oven, dinginkan cake lalu potong potong

Puding Kelapa Muda

Puding kelapa muda ini jadi puding favorite saya (suami nggak suka puding).. Udah 4x buat dan nggak bosen bosen. Dimakannya dingin dingin pas cuaca lagi panas. Wuuiih seger banget rasanya... tongue emoticon. Pertama kali nyobain puding kelapa, waktu beli disalah satu bakery terkenal di tempat tinggal saya. Satu cup nya 15ribuuuu... Mahal untuk saya yang nggak puas kalo hanya 1 cup. Akhirnya coba bikin,biarpun dari segi tektur nggak sama hasilnya dg yg dijual di bakery tersebut.. Tapi puding ini beneran seger.

Bahan :

2 butir kepala muda (daging plus airnya)
250 gram gula pasir
200ml susu UHT
2 bungkus agar - agar (kalau mau lebih kokoh bisa 3 bungkus)
1 bungkus nutrijell plain

Cara membuat :
1. Blender daging kelapa muda
2. Masukkan semua bahan ke dalam panci.. masak hingga mendidih.
3. Masukkan ke dalam wadah, dinginkan. Simpan sebentar di dalam kulkas.

Kerang (lokan) Saus Padang

Didaerah saya, Pangkalpinang (Pulau Bangka) nggak susah untuk ngedapetin seafood yang masih fresh.

Jadi hampir setiap hari menu yang tersaji dari olahan ikan, kerang atau seafood yang lainnya.

Pas hamil anak kedua kemarin, satu minggu sekali saya masak lokan hehehe akibatnya sekarang kalau liat lokan atau kerang bawaannya eneg hahaha..

Cake Kukus Pandan Kelapa

Pertama kali baca resepnya di blog justtryandtaste.com pas baca udah penasaran dan di bookmarks karena reviewnya bikin ngiler dan bahan - bahannya ekonomis tongue emoticon

Dibookmarks aja..tapi nggga dieksekusi - eksekusi juga, sampe pas beberapa hari kemaren buka blognya mba hesti kitchen.. Trus liat kalo mba hesti juga bikin dan reviewnya juga bagus..kurangnya sih cuma satu, kuenya bener - bener beremah. Saran mba hesti, kelapa parutnya dikurangi 50 persen.

Akhirnya sore - sore nyempetin buat bikin cake ini coz suami udah tanya - tanya.tongue emoticon.

kelapa parutnya saya kurangi hehehe hasilnya? Cake yg moist, manisnya juga pas..smile emoticonenaaak..


Cake Kukus Pandan Kelapa
(source : justtryandtaste.com)

Bahan:

- 200 gram mentega, suhu ruang

- 225 gram gula pasir

- 220 gram tepung terigu serba guna

- 1/2 sendok teh garam

- 1 1/2 sendok teh baking powder (pastikan masih fresh)

- 1 sendok teh pasta pandan (

- 3 butir telur

- 200 ml santan: diperoleh dari 100 ml santan kental Kara, encerkan dengan 100 ml air (jika menggunakan susu cair gunakan hanya 150 ml susu cair saja)

- 200 gram kelapa muda parut, pastikan kulit ari kelapa dikupas sebelum diparut

Cara membuat:

1. Siapkan loyang cake diameter 23 x 9 cm, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung. Sisihkan.

2. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder, sisihkan.

3. Dalam mangkuk mixer, kocok mentega hingga menjadi cream, tambahkan gula pasir dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mentega lembut dan berwarna pucat agak keputihan. Masukkan pasta pandan, terus mixer hingga pasta tercampur rata.

4. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur tercampur dengan baik sebelum menambahkan telur berikutnya, terus kocok hingga menjadi adonan yang tercampur baik. Matikan mixer. Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian dalam 3 tahapan, dengan menggunakan spatula aduk perlahan. Pastikan tepung dan santan tercampur rata sebelum ditambahkan bagian berikutnya.

5. Masukkan kelapa parut, mixer kembali adonan dengan kecepatan tinggi dan kocok sebentar saja hanya agar kelapa tercampur baik, kira-kira 10-15 detik. Matikan mixer. 

6. tuangkan adonan kedalam loyang. Ratakan permukaan adonan dengan mengangkat dan menjatuhkan loyang perlahan diatas meja. 

7. Masukkan air cukup banyak ke dalam dandang kukusan karena proses pengukusan memakan waktu 45 - 50 menit. Panaskan kukusan hingga air mendidih, masukkan loyang berisi adonan, tutup permukaan kukusan dengan kain lap bersih. Tutup dengan penutupnya. Kukus selama 45-50 menit. Jangan buka penutup kukusan selama pengukusan. 

8. Jika telah lebih dari 45 menit, buka kukusan dan angkat cake. Dinginkan selama 5 menit, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sempurna sebelum dipotong-potong untuk disajikan. 

Cake Caramel (Bolu Sarang Semut)

Pakai foto lama.. :) boleh dibilang ini gara - gara mau bikin cake ini, saya berhasil (hahahaha kata - katanya) menemukan blog - blog masakan yang recomended n menginspirasi.
Dan sejak itu saya jadi rajin ngintip blog - blog tersebut. O,ya resepnya saya pakai resep punya Mba Rina Dapur Manis.

Yang mau resepnya, saya salin ulang ya di bawah.. :)

Cake Caramel (Bolu Sarang Semut)
by : Rina-Dapur Manis

Bahan :
200 gr gula pasir
200 ml air panas
75 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder (saya pake 1/4 sdt baking powder double acting) 
1/4 sdt garam 
3 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin, aduk-aduk menggunakan garpu sampai lembut
75 ml susu kental manis putih/coklat

Cara membuat :
1. Panaskan gula di atas wajan teflon menggunakan api kecil sampai mencair dan berwarna kecoklatan. Tuangi air panas, rebus sampai karamel larut. Sisihkan sampai dingin. Saring dan ukur sebanyak 250 ml. Bila kurang bisa ditambah air.
2. Siapkan loyang bentuk cincin diameter bawah 16 cm, olesi margarin dan taburi terigu. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C.
3. Ayak terigu, maizena, soda kue, baking powder dan garam. Masukkan dalam baskom/ wadah besar.
4. Masukkan telur dan air karamel secara berselang-seling (dalam 3 tahap) sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan licin.
5. Masukkan margarin, aduk sampai rata. Margarin akan begerindil kecil-kecil dan mengapung di atas adonan. Menyusul susu kental manis, aduk rata. Adonan yang dihasilkan cair/encer ya. Tuang ke dalam loyang.
6. Panggang dalam oven selama 45 menit. setelah matang keluarkan dan dinginkan. Balik kue di atas piring, potong dan sajikan.

Dorayaki

Dorayaki... kue yang nggak bisa dipisahin dari film doraemon.. :D. Dari duu penasaran banget sama rasa kue ini. Kebetulan beberapa waktu yang lalu mba Beta Wicaksono sharing resep dorayaki di grup NCC.. makin penasaran lah saya.

Akhirnya pagi - pagi ngubek - ngubek didapur untuk bikin kue yang satu ini.
Rasanya? hmmm...enak sih, tapi kalo dari segi tekstur, saya lebih suka pancake buttermilk yang sudah beberapa kali dibuat.. lebih lembut. O,ya fillingnya saya pakai selai nanas, pakai stok selai yang ada aja dirumah. Sebenernya pengen pakai selai coklat atau kacang merah, tapi adanya hanya itu..yaaaa berdayakan apa yang ada aja hehehe.

mmmm...pemakaiaan madu bikin aroma dorayakinya wangi.


Dorayaki

By Beta Wicaksono

Bahan :
2 butir telur
80 gr gula pasir
1 sdm madu
1/2 sdt soda kue
50 ml air
130 gr terigu protein rendah

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, madu, dengan whisk sampai agak mengembang/pucat (jika menggunakan mixer, tidak perlu lama sampai mengembang seperti untuk cake.yang penting lebih kental)

2. Masukkan tepung dan soda kue. Aduk dengan whisk secukupnya agak padat memang. Nanti akan menghalus setelah air masuk.

3.Masukkan air. Aduk kembali menggunakan whisk. Diamkan 10 menit.aduk lagi.

4. Sebelum adonan dipanggang, tambahkan 1/4 sdt soda kue, aduk. Baru masukkan adonan menggunakan sendok sayur ke teflon yg sudah diolesi minyak tipis. Dan panggang dengan api kecil.(wajan ditutup lebih baik). Setelah muncul gelembung dan pinggiran tidak basah, balikan adonan, panggang sebentar. Angkat

Brownies Kukus Ny.Liem

Finally...saya nyobain juga resep brownies kukus Ny.Liem yang terkenal itu. Kemarin - kemarin sempat ragu untuk bikin, soalnya saya lebih prefer baking daripada bikin cake kukus..takut nggak ngembang tapi ternyataaaaaaaa... setelah cakenya matang, hasilnya lembuut banget biarpun saya nggak pakai emulsifer dan baking powder. Manisnya juga pas.
Pantesan banyak yang ngerecomendasiin resep ini. Aarrgghhh saya bener - bener ketinggalan :P


Bikin cake ini sore - sore, besoknya udah lenyap..hehehehe


Bahan I : 

3 butir telur

100 gr gula pasir  
sejumput garam 

5 gr cake emulsifier (saya nggak pake) 

sejumput vanili bubuk

 

Bahan II :

65 gr terigu protein sedang

25 gr coklat bubuk 

sejumput baking powder
 

Bahan III (cairkan) : 
90 ml minyak sayur 

50 gr dark cooking chocolate

 

Bahan IV :

75 ml susu kental manis(saya pake SKM putih)

Cara membuat : 

1. Siapkan loyang loaf ukuran 10x20 cm, alasi kertas roti dan olesi minyak goreng. Panaskan kukusan sampai beruap banyak. 

2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental 

3. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 50 gr adonan, campur dengan bahan IV (SKM), sisihkan

4. Tuang setengah bagian adonan tanpa SKM ke dalam loyang, kukus selama 10 menit. 

5. Tuang adonan yang telah dicampur dengan bahan SKM, kukus 10 menit, dan terakhir masukkan sisa adonan, kukus kurang lebih 30 menit hingga matang. 

6. Angkat dan dinginkan. 

Cake Potong Pandan dan Coklat

Cake potong ini recomended banget, bahan - bahannya juga mudah di dapat. Resepnya saya pakai resep cake potong pandannya punya mba Ricke ordinary kitchen dengan beberapa penyesuaian. Untuk yang coklat, saya ganti pasta pandannya dengan pasta coklat.

Cake Potong Pandan Keju
by : Ricke

Bahan A :
4 kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdt emulsifer (saya skip)
1/4 sdt vanila (saya skip)
1 sdm susu cair (saya ganti dengan susu bubuk di Bahan C)

Bahan B :
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt air jeruk nipis
50 gram gula pasir

Bahan C :
50 gram terigu
10 gram susu bubuk
15 gram maizena
1/4 sdt baking powder (saya skip)
-----campur dan ayak jadi satu

Bahan D :
60 gram margarine/butter dilelehkan
1 sdt pasta pandan

topping :
-Buttercream
- keju parut
- potongan cherry merah

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 190'C. Siapkan loyang persegi 24x24x4cm. Olesi dasarnya dengan margarine, lapisi dengan kertas roti, olesi lagi dengan margarine. Sisihkan.

2. Bahan A : kocok kuning telur, gula dan emulsifer hingga kental dan putih. Masukkan vanilla dan susu cair. Kocok rata dan sisihkan.

3. Bahan B : kocok putih telur, garam dan air jeruk sampai berbusa dan setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok sampai putih telur mengembang soft peak.

4. Masukkan bahan A (kuning telur) sedikit demi sedikit ke bahan B (putih telur) sambil dikocok perlahan hingga rata.

5. Masukkan bahan C (campuran terigu), aduk rata dengan spatula atau kocok dengan mixer kecepatan rendah.

6. Masukkan bahan D, aduk balik dengan spatula hingga rata dan homogen.

7. Tuang ke dalam loyang dan panggang hingga matang sekitar 15 - 20 menit. Angkat dan dinginkan, olesi dengan buttercream, tambahkan keju parut, potong - potong dan hias dengan potongan cherry merah.


Selamat mencobaaaa... cake potong ini cocok disajikan dalam berbagai acara. Saya kemarin bikin 4 loyang buat acara arisan keluarga.. dan alhamdulillah langsung ludeeees...

Lapis Surabaya

Sempat maju mundur untuk ngebuat cake yang satu ini.. mengingat penggunaan kuning telur yang sampe 30butir, rasa-rasanya agak kurang ikhlas kalo untuk percobaan pertama.. grin emoticon 
Tapi setelah baca baca review di NCC dan blog - blog yang sering diintip, saya memutuskan untuk ngebuat setengah resep dulu.

 Dan alhamdulillah ternyata berhasiiil.. Cakenya lembut banget dan  nggak bantat, ya iyalah..pake kuning telur semua nggak mungkin nggak lembut hehehe setengah resep pas buat 1 loyang brownies.

*note : warna margarine kocoknya n adonan telur+gula yg sudah mengembang hampir sama, jadi harus benar benar diaduk dg rata supaya margarinenya nggak mengendap.


O,ya saya tulis ulang resepnya ya...

LAPIS SURABAYA NCC (bu Fatmah Bahalwan

Bahan untuk setiap lapis:

10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu
1 sdm coklat pasta untuk adonan coklat
Selai strawberry

 Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4 cm yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit, suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
4. Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata.
5. Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpuk dengan cake cokelat. Olesi selai, tumpuk dengan cake kuning. Potong rapikan pinggiran cake.